Ricette · Colazione dolce
Cinnamon roll proteici: la brioche alla cannella diventa una colazione fitness, con 29 g di proteine e 314 kcal a porzione
Il cinnamon roll da bar ha burro, zucchero e farina bianca, e supera le 500 kcal. Qui l'impasto si fa con skyr e proteine in polvere, la glassa è di skyr: una colazione dolce con 29 g di proteine, perfetta per la domenica mattina.
Perché funziona di domenica mattina
La colazione della domenica è spesso la più golosa della settimana e la più sbilanciata: tutto zuccheri e grassi. Qui l'impasto con skyr e proteine in polvere porta 29 g di proteine, la farina integrale aggiunge fibre, la cannella dà il profumo che ricorda la brioche. Si prepara in mezz'ora, senza lievitazione.
Ingredienti (per 1 porzione)
- 35 g di farina integrale
- 15 g di proteine whey vaniglia
- 70 g di skyr naturale
- 5 g di burro
- 5 g di zucchero di canna
- Per la glassa: 50 g di skyr
- 5 g di miele
- 1 cucchiaino di lievito per dolci, cannella e vaniglia
Procedimento
- Mescolate farina, proteine, lievito e 70 g di skyr fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
- Stendetelo su carta forno in un rettangolo sottile e spalmatelo con il burro ammorbidito.
- Cospargete di zucchero di canna e di cannella abbondante.
- Arrotolate stretto e tagliate in 4 rotolini: sistemateli in una tortiera piccola.
- Cuocete a 180 °C per 15-18 minuti, poi coprite con la glassa di skyr e miele e servite tiepidi.
Valori nutrizionali (per porzione)
Il calcolo ingrediente per ingrediente (intera preparazione): farina integrale 35 g 107 kcal; proteine whey vaniglia 15 g 59 kcal; skyr naturale 70 g 43 kcal; burro 5 g 38 kcal; zucchero di canna 5 g 20 kcal; Per la glassa: 50 g di skyr 50 g 31 kcal; miele 5 g 16 kcal. Totale per porzione: circa 314 kcal, 29 g di proteine, 36 g di carboidrati e 6 g di grassi.
Valori stimati sulla base degli ingredienti indicati: possono variare in base alle marche utilizzate e alle quantità esatte. Non sostituiscono un'elaborazione nutrizionale personalizzata.
Varianti
Senza lattosio: skyr e latticini senza lattosio.
Senza proteine in polvere: aumentate la farina a 50 g: scendete a circa 17 g di proteine.
Con friggitrice ad aria: cuocete a 170 °C per 10-12 minuti.
Perché funziona (dal punto di vista nutrizionale)
Un cinnamon roll industriale supera i 500 kcal con 5-7 g di proteine e molti zuccheri aggiunti. Qui l'impasto proteico porta circa 4 volte più proteine e dimezza gli zuccheri aggiunti, mantenendo il profilo di gusto: cannella, burro e glassa.
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