Ricette · Merenda serale di stagione
Mini cordon bleu di tacchino: il classico fritto diventa una merenda serale fitness, con 44 g di proteine e 321 kcal a porzione
Il cordon bleu fritto è uno dei piatti più golosi e più pesanti che esistano. Qui diventa una merenda serale croccante e filante, cotta in forno: 44 g di proteine e 321 kcal a porzione, con il radicchio rosso di stagione a fare da contorno.
Perché funziona di sera
La fesa di tacchino è una carne magra con un'alta quota di proteine, il prosciutto e la mozzarella light portano sapore e filante senza appesantire. Il poco pangrattato dà la crosticina, mentre il radicchio aggiunge fibre e una nota amarognola che bilancia. È una merenda sostanziosa, adatta a chi si allena nel tardo pomeriggio e vuole arrivare a cena senza fame.
Ingredienti (per 1 porzione)
- 120 g di fesa di tacchino a fettine sottili
- 20 g di prosciutto cotto sgrassato
- 30 g di mozzarella light
- 30 g di albume
- 20 g di pangrattato
- 80 g di radicchio rosso
- 3 g di olio extravergine d'oliva in spray
- Paprika dolce, sale e pepe
Procedimento
- Scaldate il forno a 200 °C. Battete le fettine di tacchino con un batticarne fino a renderle sottili e dividetele in 4 pezzi.
- Su due pezzi mettete il prosciutto e la mozzarella a pezzetti, coprite con gli altri due e pressate bene i bordi.
- Passate i cordon bleu prima nell'albume leggermente sbattuto con sale e pepe, poi nel pangrattato mescolato alla paprika.
- Disponeteli su una teglia con carta forno e spruzzate l'olio. Cuocete 15 minuti, girandoli a metà.
- Servite con il radicchio rosso tagliato a listarelle e condito con qualche goccia di limone.
Valori nutrizionali (per porzione)
Il calcolo ingrediente per ingrediente: fesa di tacchino 120 g 128 kcal (28,3 g di proteine e 1,4 g di grassi), prosciutto cotto 20 g 26 kcal (3,8 g di proteine e 1 g di grassi), mozzarella light 30 g 42 kcal (5,4 g di proteine, 0,5 g di carboidrati e 2,1 g di grassi), albume 30 g 16 kcal (3,3 g di proteine), pangrattato 20 g 71 kcal (2,4 g di proteine, 14,4 g di carboidrati e 0,4 g di grassi), olio 3 g 27 kcal (3 g di grassi), radicchio 80 g 11 kcal (1,1 g di proteine e 1,5 g di carboidrati). Totale circa 321 kcal, 44 g di proteine, 17 g di carboidrati e 8 g di grassi.
Valori stimati sulla base degli ingredienti indicati: possono variare in base alle marche utilizzate e alle quantità esatte. Non sostituiscono un'elaborazione nutrizionale personalizzata.
Varianti
Senza lattosio: usate una mozzarella senza lattosio.
Senza glutine: sostituite il pangrattato con uguale quantità di pangrattato senza glutine.
Con pollo: la fesa di tacchino si può sostituire con petto di pollo, con valori molto simili.
Perché funziona (dal punto di vista nutrizionale)
Il cordon bleu tradizionale è fritto nel burro o nell'olio, con carne di maiale o vitello e una panatura abbondante: facilmente oltre 600 kcal. Qui la cottura in forno con poco olio e il tacchino magro dimezzano le calorie e portano le proteine a 44 g, con un gusto che resta riconoscibile.
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