Ricette · Colazione dolce di stagione
Crumble di cachi proteico: il dolce da forno d\'autunno diventa una colazione che sazia, con 38 g di proteine e 385 kcal a porzione
Il crumble è il dolce da forno per eccellenza: frutta cotta e una copertura croccante di farina, burro e zucchero. Qui diventa una colazione fitness con cachi di stagione, skyr e avena: 38 g di proteine e 385 kcal, pronta in 20 minuti.
Perché funziona al mattino
I cachi maturi sono dolcissimi e rendono superfluo lo zucchero aggiunto. Skyr e proteine del siero portano la quota proteica che aiuta la sazietà, mentre l'avena offre carboidrati a rilascio più graduale e un po' di fibra. Il tutto ti accompagna fino a pranzo senza il picco di fame di una colazione fatta solo di biscotti.
Ingredienti (per 1 porzione)
- 120 g di polpa di cachi maturo
- 150 g di skyr
- 25 g di fiocchi d'avena
- 20 g di proteine del siero del latte alla vaniglia
- 8 g di mandorle a lamelle
- Cannella e un pizzico di sale
Procedimento
- Scaldate il forno a 190 °C. Schiacciate la polpa di cachi con una forchetta e versatela in una ciotolina da forno con un pizzico di cannella.
- Mescolate lo skyr con metà delle proteine del siero e stendetelo sopra i cachi.
- In una ciotola unite avena, le proteine rimaste, le mandorle, il sale e 1 cucchiaio di acqua: otterrete delle briciole umide.
- Distribuite le briciole sulla superficie e infornate per 12 minuti, finché la copertura è dorata.
- Lasciate intiepidire 3 minuti e gustate il crumble caldo.
Valori nutrizionali (per porzione)
Il calcolo ingrediente per ingrediente: cachi 120 g 81 kcal (0,7 g di proteine, 19,2 g di carboidrati e 0,2 g di grassi), skyr 150 g 93 kcal (16,5 g di proteine, 6 g di carboidrati e 0,3 g di grassi), fiocchi d'avena 25 g 89 kcal (3,4 g di proteine, 14,9 g di carboidrati e 1,8 g di grassi), proteine del siero 20 g 78 kcal (16 g di proteine, 1,2 g di carboidrati e 1 g di grassi), mandorle 8 g 44 kcal (1,7 g di proteine, 0,4 g di carboidrati e 4 g di grassi). Sommando si arriva a circa 385 kcal.
Valori stimati sulla base degli ingredienti indicati: possono variare in base alle marche utilizzate e alle quantità esatte. Non sostituiscono un'elaborazione nutrizionale personalizzata.
Varianti
Senza lattosio: usate yogurt di soia proteico o skyr senza lattosio e proteine isolate del siero.
Senza glutine: scegliete fiocchi d'avena certificati senza glutine.
Perché funziona (dal punto di vista nutrizionale)
Il crumble classico ha una copertura di burro, farina e zucchero che porta molti grassi saturi e poche proteine. Qui la copertura è fatta di avena e mandorle, e la base cremosa di skyr arricchito di proteine: i grassi scendono a circa 7 g e le proteine superano i 35 g, mantenendo il contrasto tra morbido e croccante che rende il piatto riconoscibile.
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