Ricette · Pranzo
Penne alla vodka: il primo cremoso e pesante diventa un pranzo fitness, con 33 g di proteine e 405 kcal
Le penne alla vodka sono uno dei primi più amati: una salsa rosata a base di panna, burro e pomodoro che porta il piatto facilmente oltre le 600 kcal. Qui la cremosità arriva dallo skyr e il condimento è arricchito con gamberi: 405 kcal e 33 g di proteine in una porzione, con il sapore che vi aspettate.
Perché è una ricetta per chi si allena
Con 33 g di proteine e 7 g di grassi, è un pranzo adatto a chi si allena e vuole tenere sotto controllo le calorie senza rinunciare alla pasta. I 60 g di penne forniscono i carboidrati utili per la seduta del pomeriggio, i gamberi e lo skyr portano proteine di buona qualità con pochissimi grassi e il volume del piatto garantisce una buona sazietà.
Ingredienti (per 1 porzione)
- 60 g di penne
- 100 g di gamberi sgusciati
- 100 g di passata di pomodoro
- 50 g di skyr bianco
- 7 g di grana padano grattugiato
- 3 g di olio extravergine di oliva
- 15 g di cipolla tritata
- 1 cucchiaio di vodka (facoltativo)
- Sale, pepe e peperoncino
Procedimento
- Fate appassire la cipolla nell'olio con due cucchiai d'acqua per 3 minuti, poi unite i gamberi e rosolateli un minuto per lato.
- Sfumate con la vodka, se la usate, e lasciate evaporare completamente.
- Aggiungete la passata, il peperoncino e un pizzico di sale e cuocete per 8 minuti a fuoco medio.
- Nel frattempo lessate le penne in acqua salata e scolatele al dente, tenendo da parte mezzo mestolo di acqua di cottura.
- Spegnete il fuoco e mescolate lo skyr con un cucchiaio di acqua di cottura, poi versatelo nel sugo: a fuoco spento evita che impazzisca.
- Unite le penne, mantecate, completate con il grana e il pepe e servite subito.
Valori nutrizionali (per porzione)
Il calcolo: penne 60 g 210 kcal; gamberi 100 g 80 kcal; passata 100 g 25 kcal; skyr 50 g 31 kcal; grana 7 g 28 kcal; olio 3 g 27 kcal; cipolla 15 g 6 kcal. Totale circa 407 kcal, 33 g di proteine, 51 g di carboidrati e 7 g di grassi. La vodka sfumata evapora in gran parte e non è conteggiata.
Valori stimati sulla base degli ingredienti indicati: possono variare in base alle marche utilizzate e alle quantità esatte. Non sostituiscono un'elaborazione nutrizionale personalizzata.
Varianti
Senza lattosio: usate yogurt greco senza lattosio al posto dello skyr e omettete il grana.
Con il pollo: sostituite i gamberi con 100 g di petto di pollo a dadini.
Senza alcol: omettete la vodka, il sapore resta ottimo.
Perché funziona (dal punto di vista nutrizionale)
I crostacei sono una fonte proteica magra e lo skyr, filtrato, concentra proteine con pochi grassi: sostituendo la panna si risparmiano molte calorie senza perdere cremosità. Aggiungere lo skyr a fuoco spento evita che le proteine coagulino.
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