Ricette · Merenda mattutina
Schiacciata all'uva proteica: la merenda toscana di vendemmia che sazia fino a pranzo, con 28 g di proteine e 372 kcal a porzione
La schiacciata all'uva è il dolce toscano della vendemmia: pasta di pane, uva nera, olio e zucchero a pioggia. Qui diventa una merenda mattutina fitness con skyr e proteine del siero: 28 g di proteine e 372 kcal, pronta in 25 minuti.
Perché funziona a metà mattina
Una merenda con proteine, carboidrati complessi e frutta aiuta a non arrivare a pranzo con troppa fame. L'uva di ottobre porta zuccheri naturali e polifenoli, lo skyr rende l'impasto morbido senza burro e senza lunghe lievitazioni.
Ingredienti (per 1 porzione)
- 40 g di farina di grano tenero tipo 1
- 100 g di skyr
- 30 g di albume
- 10 g di proteine del siero del latte neutre
- 80 g di uva nera
- 5 g di olio extravergine di oliva
- 5 g di miele
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci, rosmarino e un pizzico di sale
Procedimento
- Scaldate il forno a 200 °C. Mescolate farina, proteine, lievito e sale.
- Aggiungete skyr e albume e impastate con una forchetta fino a un composto morbido e appiccicoso.
- Stendetelo con le mani bagnate su una teglia con carta forno, in un disco sottile di circa 1,5 cm.
- Premete sopra gli acini di uva tagliati a metà, con il rosmarino, e condite con olio e miele.
- Infornate per 15 minuti, finché i bordi sono dorati. Servite tiepida.
Valori nutrizionali (per porzione)
Il calcolo ingrediente per ingrediente: farina tipo 1 40 g 140 kcal (4,4 g di proteine, 28,4 g di carboidrati e 0,8 g di grassi), skyr 100 g 63 kcal (11 g di proteine, 4 g di carboidrati e 0,2 g di grassi), albume 30 g 16 kcal (3,3 g di proteine, 0,2 g di carboidrati), proteine del siero 10 g 38 kcal (8,5 g di proteine, 0,4 g di carboidrati e 0,3 g di grassi), uva nera 80 g 55 kcal (0,6 g di proteine, 13,8 g di carboidrati), olio 5 g 45 kcal (5 g di grassi), miele 5 g 15 kcal (4 g di carboidrati). Sommando si arriva a circa 372 kcal.
Valori stimati sulla base degli ingredienti indicati: possono variare in base alle marche utilizzate e alle quantità esatte. Non sostituiscono un'elaborazione nutrizionale personalizzata.
Varianti
Senza lattosio: usate uno skyr senza lattosio e proteine isolate del siero, oppure proteine vegetali.
Più leggera: togliete il miele: scendete di circa 15 kcal e 4 g di carboidrati.
Perché funziona (dal punto di vista nutrizionale)
La versione tradizionale ha pasta di pane lievitata, molto olio e zucchero in superficie. Qui l'impasto si regge su skyr e albume, che portano proteine e riducono i grassi, mentre la dolcezza viene soprattutto dall'uva. Il risultato resta riconoscibile e si prepara in pochi minuti, senza lievitazione.
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