Ricette · Cena di stagione
Stroganoff di pollo ai funghi: il classico cremoso diventa una cena fitness, con 48 g di proteine e 391 kcal a porzione
Lo stroganoff รจ uno stufato cremoso, di solito fatto con panna e burro, che pesa parecchio la sera. Qui la panna lascia il posto allo yogurt greco: pollo, funghi di stagione e patate al forno in un piatto unico con tanta proteina.
Perché funziona a cena
I funghi sono di stagione in autunno e danno un gusto intenso con pochissime calorie. Lo yogurt greco al posto della panna porta cremosità e proteine, la paprika dolce regala il colore e il sapore tipici del piatto. Le patate al forno sono la fonte di carboidrati: a cena aiutano ad arrivare al mattino senza fame, soprattutto dopo un allenamento serale.
Ingredienti (per 1 porzione)
- 150 g di petto di pollo a straccetti
- 150 g di funghi champignon
- 30 g di cipolla
- 60 g di yogurt greco 0%
- 150 g di patate
- 5 g di olio extravergine d'oliva
- 2 g di paprika dolce
- Brodo vegetale, prezzemolo, sale e pepe q.b.
Procedimento
- Tagliate le patate a tocchetti, conditele con sale e un pizzico di paprika e cuocetele in forno a 200 °C per 25 minuti.
- Rosolate la cipolla tritata con l'olio e un cucchiaio di acqua, poi unite i funghi affettati e cuoceteli a fuoco vivace finché perdono l'acqua.
- Aggiungete il pollo a straccetti e la paprika, sfumate con un mestolo di brodo e cuocete 6-7 minuti.
- Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire un minuto e mescolate lo yogurt greco: a fuoco alto si smonta.
- Servite con le patate al forno e il prezzemolo tritato.
Valori nutrizionali (per porzione)
Il calcolo ingrediente per ingrediente (intera preparazione): petto di pollo a straccetti 150 g 148 kcal; funghi champignon 150 g 28 kcal; cipolla 30 g 8 kcal; yogurt greco 0% 60 g 35 kcal; patate 150 g 118 kcal; olio extravergine d'oliva 5 g 45 kcal; paprika dolce 2 g 8 kcal. Totale per porzione: circa 391 kcal, 48 g di proteine, 33 g di carboidrati e 8 g di grassi.
Valori stimati sulla base degli ingredienti indicati: possono variare in base alle marche utilizzate e alle quantità esatte. Non sostituiscono un'elaborazione nutrizionale personalizzata.
Varianti
Senza lattosio: usate uno yogurt greco senza lattosio.
Più leggera: sostituite metà delle patate con zucca al forno: scendete di circa 40 kcal.
Vegetariana: al posto del pollo usate 120 g di tofu al naturale o 150 g di seitan.
Perché funziona (dal punto di vista nutrizionale)
Una versione classica con panna, burro e carne di manzo arriva facilmente a 600-700 kcal con molti grassi saturi. Qui il pollo magro e lo yogurt greco mantengono la cremosità riducendo i grassi, e le proteine superano i 45 g: una quantità più che sufficiente a coprire il fabbisogno di una cena per chi si allena.
Se volete costruire un piano alimentare con ricette e pasti su misura per i vostri obiettivi (sportivi, di composizione corporea o semplicemente di benessere) possiamo parlarne insieme in uno dei nostri percorsi.