Ricette · Cena anti stress
Tacchino alla pizzaiola con polenta: la cena comfort che aiuta a staccare nei giorni di stress, con 46 g di proteine e 400 kcal a porzione
La pizzaiola è il secondo della tradizione napoletana: carne in padella con pomodoro, aglio e origano. Qui la carne è tacchino magro e il contorno è una polenta morbida con spinaci: 46 g di proteine e 400 kcal a porzione, una cena calda per chiudere una giornata pesante.
Perché è una buona cena nei giorni di stress
Quando lo stress è alto la sera si tende a cercare cibo di conforto. Un piatto caldo con tante proteine e un po’ di carboidrati complessi sazia e riduce la voglia di piluccare dopo cena. Il tacchino contiene triptofano, un amminoacido precursore della serotonina, e gli spinaci portano magnesio. Attenzione: le prove che questi alimenti migliorino davvero sonno o umore sono limitate, il vantaggio concreto e dimostrato è la sazietà.
Ingredienti (per 2 porzioni)
- 300 g di fesa di tacchino a fettine
- 200 g di passata di pomodoro
- 60 g di farina di mais per polenta (bramata)
- 200 g di spinaci freschi
- 20 g di Grana Padano grattugiato
- 10 g di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio, origano, un cucchiaino di capperi dissalati e sale
Procedimento
- Portate a bollore 300 ml di acqua salata, versate a pioggia la farina di mais e mescolate per circa 8 minuti finché è cremosa.
- In una padella antiaderente scaldate metà dell’olio con l’aglio e rosolate le fettine di tacchino 2 minuti per lato, poi tenetele da parte.
- Nella stessa padella versate la passata con i capperi e l’origano e cuocete 8 minuti. Rimettete il tacchino e lasciate insaporire 3 minuti.
- Saltate gli spinaci in un’altra padella con il resto dell’olio per 3 minuti e uniteli alla polenta insieme al Grana.
- Impiattate la polenta con il tacchino e il sugo sopra. Servite subito.
Valori nutrizionali (per porzione)
Il calcolo ingrediente per ingrediente, sul totale delle 2 porzioni: fesa di tacchino 300 g 315 kcal (70,5 g di proteine e 3,6 g di grassi), passata 200 g 48 kcal (2,8 g di proteine, 8 g di carboidrati, 0,4 g di grassi), farina di mais 60 g 212 kcal (4,8 g di proteine, 45,6 g di carboidrati, 0,7 g di grassi), spinaci 200 g 62 kcal (6,8 g di proteine, 5,8 g di carboidrati, 1,4 g di grassi), Grana Padano 20 g 78 kcal (6,6 g di proteine, 5,6 g di grassi), olio 10 g 90 kcal (10 g di grassi). Totale circa 805 kcal, 91,5 g di proteine, 59 g di carboidrati e 22 g di grassi: diviso per 2 fanno 400 kcal, 46 g di proteine, 30 g di carboidrati e 11 g di grassi a porzione.
Valori stimati sulla base degli ingredienti indicati: possono variare in base alle marche utilizzate e alle quantità esatte. Non sostituiscono un’elaborazione nutrizionale personalizzata.
Varianti
Senza lattosio: il Grana Padano ne contiene pochissimo, ma potete ometterlo e aggiungere un pizzico di lievito alimentare in scaglie.
Più sazietà: aggiungete 100 g di borlotti: salite di circa 80 kcal e 6 g di proteine a porzione.
Perché funziona (dal punto di vista nutrizionale)
La pizzaiola classica usa fettine di carne di manzo e una polenta o del pane con molto olio. Qui la fesa di tacchino ha circa 1 g di grassi ogni 100 g, quindi i grassi arrivano soprattutto da olio e Grana, in quantità misurata. La polenta dà carboidrati a rilascio moderato e dopo cena aiuta a non cercare dolci per compensare.
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