Ricette · Cena anti stress
Salsiccia e friarielli: la cena napoletana grassa diventa fitness e anti stress, con 25 g di proteine e 338 kcal
Salsiccia e friarielli è uno dei piatti più amati del Sud, ma nella versione classica la salsiccia di maiale pesa parecchio sui grassi. Qui diventa una padella da 338 kcal con 25 g di proteine, con le cime di rapa di stagione, patate croccanti e semi di zucca.
Perché è una ricetta per chi si allena
La salsiccia di tacchino mantiene il sapore del piatto originale con molti meno grassi saturi. Insieme alle verdure porta 25 g di proteine, utili al recupero muscolare, mentre le patate forniscono carboidrati per reintegrare le scorte dopo l'allenamento. Le cime di rapa sono molto saziantì e hanno pochissime calorie.
Il lato anti stress
Cime di rapa e semi di zucca sono fonti vegetali di magnesio, minerale che contribuisce alla normale funzione del sistema nervoso e alla riduzione di stanchezza e affaticamento (indicazione autorizzata da EFSA). Il tacchino apporta triptofano, precursore della serotonina. Una cena non troppo pesante aiuta ad arrivare alla notte più tranquilli, ma il piatto non cura lo stress: è un aiuto pratico quando la fame nervosa della sera spinge verso cibi molto grassi.
Ingredienti (per 1 porzione)
- 90 g di salsiccia di tacchino
- 200 g di friarielli (cime di rapa)
- 125 g di patate
- 5 g di olio extravergine d'oliva
- 5 g di semi di zucca
- Aglio, peperoncino, sale
Procedimento
- Pulite le cime di rapa e sbollentatele per 4 minuti in acqua salata, poi scolatele e tenetele da parte.
- Tagliate le patate a dadini piccoli e cuocetele in padella antiaderente con un cucchiaio d'acqua e un velo d'olio, coperte, per 12 minuti.
- Sgranate la salsiccia e rosolatela in padella con l'aglio per 5 minuti, senza altri grassi.
- Unite le cime di rapa e il peperoncino, saltate tutto per 3 minuti.
- Impiattate con le patate e i semi di zucca tostati in superficie.
Valori nutrizionali (per porzione)
Il calcolo sull'intera porzione: salsiccia di tacchino 90 g 126 kcal; friarielli 200 g 44 kcal; patate 125 g 95 kcal; olio extravergine d'oliva 5 g 45 kcal; semi di zucca 5 g 28 kcal. Totale circa 338 kcal, 25 g di proteine, 26 g di carboidrati e 15 g di grassi.
Valori stimati sulla base degli ingredienti indicati: possono variare in base alle marche utilizzate e alle quantità esatte. Non sostituiscono un'elaborazione nutrizionale personalizzata.
Varianti
Più proteica: aumentate la salsiccia a 130 g: salite di circa 55 kcal e 7 g di proteine.
Altra verdura: funzionano anche broccoli o cavolo nero.
Senza patate: sostituitele con 40 g di pane integrale tostato.
Perché funziona (dal punto di vista nutrizionale)
Il gusto amarognolo delle cime di rapa bilancia la sapidità della salsiccia, quindi servono pochi condimenti. Con fibre, proteine e carboidrati nello stesso piatto la sazietà arriva presto e la serata resta tranquilla.
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