Ricette · Dopocena anti stress
Semifreddo al cacao e nocciole: il dolce del freezer diventa un dopocena fitness per le voglie di zuccheri, con 28 g di proteine e 235 kcal
Il semifreddo è il dolce da ristorante che sembra impossibile da rifare in casa: panna, uova e zucchero in quantità, facilmente oltre le 450 kcal a fetta. Qui il corpo cremoso arriva dallo skyr e dalle proteine del siero, con cacao amaro e nocciole tostate: 28 g di proteine in 235 kcal, da preparare la mattina e gustare la sera.
Perché è una ricetta per chi si allena
Dopo una giornata stressante molte persone cercano un dolce la sera. Uno studio di laboratorio (Epel e colleghi, Psychoneuroendocrinology, 2001) ha osservato che nelle donne con una maggiore risposta del cortisolo allo stress aumenta il consumo di cibi dolci e grassi. Le prove sono limitate: aiuta comunque avere già pronta un'alternativa soddisfacente e misurata.
Questo semifreddo porta proteine che saziano e un po' di magnesio da cacao e nocciole. Nessun alimento riduce il cortisolo: aiuta però un dolce porzionato in anticipo, al posto di un pacchetto di biscotti aperto sul divano.
Ingredienti (per 1 porzione)
- 150 g di skyr bianco
- 10 g di proteine del siero al gusto vaniglia
- 8 g di cacao amaro
- 8 g di nocciole tostate
- 8 g di miele
- Un pizzico di sale
Procedimento
- Mescolate lo skyr con le proteine del siero, il cacao, il miele e un pizzico di sale fino a una crema liscia.
- Tritate grossolanamente le nocciole e tenetene da parte metà per la decorazione.
- Unite l'altra metà alla crema e versate in uno stampo da plumcake piccolo o in una coppetta foderata di pellicola.
- Mettete in freezer per almeno 3 ore, poi tirate fuori 10 minuti prima di servire con le nocciole rimaste.
Valori nutrizionali (per porzione)
Il calcolo sull'intera porzione: skyr 150 g 93 kcal; proteine del siero 10 g 38 kcal; cacao 8 g 26 kcal; nocciole 8 g 52 kcal; miele 8 g 25 kcal. Totale circa 235 kcal, 28 g di proteine, 15 g di carboidrati e 7 g di grassi.
Valori stimati sulla base degli ingredienti indicati: possono variare in base alle marche utilizzate e alle quantità esatte. Non sostituiscono un'elaborazione nutrizionale personalizzata.
Varianti
Senza lattosio: usate yogurt greco senza lattosio e proteine vegetali.
Al gusto di orzo: aggiungete un cucchiaio di orzo solubile al posto del cacao per un gusto diverso, senza caffeina.
Con la frutta: servite con 80 g di lamponi, circa 40 kcal in più.
Perché funziona (dal punto di vista nutrizionale)
Congelare lo skyr proteico dà una consistenza simile al semifreddo perché l'acqua forma piccoli cristalli in una struttura già densa di proteine. Prepararlo in anticipo toglie la tentazione di cercare un dolce industriale all'ultimo momento.
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