Mousse di cachi e skyr: il dopocena cremoso con 32 g di proteine

Ottobre è la stagione dei cachi: maturi, hanno una polpa così dolce e vellutata da sembrare un dessert già pronto. Frullati con skyr e proteine diventano una mousse da cucchiaio con 32 g di proteine e solo 350 kcal, perfetta come dopocena quando arriva la voglia di dolce.

Perché funziona come dopocena

La sera la voglia di dolce spesso nasce da una cena troppo leggera o da una giornata lunga. Una dose di proteine a lento rilascio come quelle dello skyr (ricco di caseine) aiuta la sazietà, mentre lo zucchero naturale del cachi dà la dolcezza senza zucchero aggiunto. Il cachi porta anche fibre e vitamina C. Attenzione: va usato molto maturo, perché da acerbo i tannini lasciano la bocca «allappata».

Una precisazione onesta: il cachi è un frutto ricco di zuccheri (circa 18 g ogni 100 g), quindi la porzione qui è misurata. Chi deve controllare la glicemia può ridurla a 100 g e discuterne con il proprio nutrizionista.

Ingredienti (per 1 porzione)

• 150 g di polpa di cachi molto maturo (1 cachi medio)
• 150 g di skyr naturale
• 15 g di proteine in polvere alla vaniglia
• 5 g di cacao amaro in polvere (circa 1 cucchiaino colmo)
• 10 g di mandorle
• un pizzico di cannella

Procedimento

1. Tagliate il cachi a metà e prelevate la polpa con un cucchiaio, eliminando i semi.
2. Frullate la polpa con lo skyr, le proteine in polvere e la cannella fino a ottenere una crema liscia e spumosa.
3. Versate la mousse in una coppetta e lasciatela riposare 10 minuti in frigo: diventa più densa.
4. Spolverate con il cacao amaro e completate con le mandorle tritate grossolanamente.

Valori nutrizionali (per porzione)

Calcolo per ingrediente: cachi 150 g (105 kcal), skyr 150 g (95 kcal), proteine in polvere 15 g (60 kcal), cacao 5 g (11 kcal), mandorle 10 g (58 kcal). Valori stimati sulla base delle tabelle nutrizionali di riferimento: possono variare in base alle marche e alle quantità esatte. Non sostituiscono un'elaborazione nutrizionale personalizzata.

Varianti

Senza proteine in polvere: usate 200 g di skyr: le proteine scendono a circa 26 g e le calorie a circa 330 kcal.

Versione gelato: mettete la mousse in freezer per 2 ore e mescolatela a metà tempo.

Senza lattosio: scegliete uno skyr o uno yogurt greco senza lattosio.

Un consiglio per la sera

Se la voglia di dolce dopo cena si presenta ogni giorno, vale la pena guardare anche a come è composta la cena e a quanto si dorme. Se volete un piano alimentare su misura, possiamo parlarne insieme in uno dei nostri percorsi.

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